义乌美食粤菜餐厅，义乌美食粤菜餐厅推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于义乌美食粤菜餐厅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍义乌美食粤菜餐厅的解答，让我们一起看看吧。

选择什么样的煲做煲仔饭好？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

我和我家那位都非常喜欢吃煲仔饭，现在还时常怀恋在浙江义乌妇幼保健院附近的一家煲仔饭，颗粒分明的米饭，浇上鲜香多汁的配菜，发出滋滋啦啦的响声，散发出浓郁的香味，吃到最后剩下的就是金黄焦脆的锅巴，每一份煲仔饭还会送一碗紫菜汤，想一想就要流口水了。有一次我家那位突然想吃这家煲仔饭，专门驱车一小时去吃，因为晚上没有停车位，违停还被罚了一百伍拾块。回湖北老家后也吃过几家煲仔饭，没有一家合我胃口的，要么米不好，要么没有锅巴，还有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的，没有一点煲仔饭的感觉。

煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲，深度浅口子大，外壁手感不是很光滑，有些粗糙，传热均匀散热慢，不能干烧，温差过大还很容易裂开，现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。不管绑不绑铁丝，我们在买回后就先用淘米水浸泡两天，再用的时候尽量开小火就不容易开裂了漏水了。

选好一口锅，煲仔饭就成功一半啦！在煮饭时一定要小火慢煮，不然温度上来再关火就来不及了。配菜就按照个人喜好来放吧！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

粤菜煲仔饭一般选用普通砂锅即可，煲仔饭具体做法如下:

需要的食材有油粘米、广式腊肠、猪前排、鸡蛋、胡萝卜、生姜、葱、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡粉、猪油。

1、取适量的油粘米用冷水浸泡5-10分钟；捞出，控干水份，备用；

2、广式腊肠斜切成薄片状；

3、猪前排洗净，剁成小块状，然后用烧开的水煮出血末，捞出，加点生抽腌制10分钟，下锅煮15分钟，捞出，备用；

4、胡萝卜洗净，切成丁，锅中水煮开，倒入几滴油，放入，灼一下水，捞出，控干水份；

5、锅中入油，把鸡蛋煎至两面金黄；

6、葱切碎，生姜切丝；

7、调酱汁，拿个小碗，倒入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡粉，锅里热一点油，倒入碗里，搅拌均匀，备用；

8、砂锅预热好，倒入几滴油，防止黏底，把备好的油粘米放入，平铺，倒入适量温水，水略高大米即可，盖上盖子，中小火煮8分钟左右；

9、直至米饭约6-7成熟时，放入备好的排骨、广式腊肠、鸡蛋、胡萝卜丁、撒上姜丝，淋上备好的酱汁，盖上锅盖，沿着锅边淋几滴猪油，煮大约10分钟；

10、最后撒上葱花即可。

煲仔饭是一种普通的主食饭类，很多快餐点都可以吃到煲仔饭，香喷喷的米饭可以搭配各种蔬菜肉类。

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。

煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。

煲仔饭的做法

香肠煲仔饭（铸铁锅版）

主料：大米3人份香肠3根

辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段

调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。

3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。

5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

烹饪建议

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

到此，以上就是小编对于义乌美食粤菜餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于义乌美食粤菜餐厅的1点解答对大家有用。