高级感中式餐厅，高端中式餐厅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高级感中式餐厅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高级感中式餐厅的解答，让我们一起看看吧。

新中式餐厅设计说明？

1、选择深棕色的家具色调，新中式餐厅的家具一般会选择方形或圆形的餐桌，餐椅选择明清时代的椅子造型比较常见。再给餐厅配置一个酒柜，酒柜非常实用且有装饰空间的作用。新中式餐厅墙面装饰灰色调的艺术挂画会有中式的山水意境和现代艺术感。

　　2、采用简洁的直线条，没有繁琐装饰的硬朗线条非常符合现代人的审美追求。吊顶造型与餐桌椅形成直线造型让空间表现出一种大气端庄的感受。墙面装饰画整齐排列，黑色画框边线为其它地方的黑色边线装饰起到衔接的作用，这种设计的细节非常考究。

　　3、营造空间的意境，通过镂空隔断来表现中式风格，同时可以使用条案摆放在墙的一侧，既实用又是一个非常重要的中式代表元素

开家150平米左右的中式快餐厅，类似苏客、新四方的，投资要多少？装修要求简洁大方、干净的就行？

150平方米应该是前店后厂全部包括。

二手设备需要在四十万左右，全部简易装修要20万，如果再简单一点要17万，桌椅、餐具和装饰会比想象中费钱很多，建议1：考虑先看好桌椅和饰物再和装修公司商量如何做。流动资金至少两万。建议2：选择桌椅和餐具的时候一定要用心，配合有创意的装饰就可以轻易将提升很高店面品味，而且花费不多，就是费心。

一个中式饭店里面都需要什么区域？

如今的餐饮行业还是很火爆的，各种品牌连锁店

作为一家中式饭店，应该分为几个区域

首先要说的就是厨房，摘菜，洗菜，炒菜，装盘，刷碗，都应该在这里完成

再说前面，如今吃饭，再也不是只有桌椅板凳就可以了，还要有单独密闭式的包房

还应该有前台，有卫生间，有等待休息区

锅塌里脊怎么做好吃？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。

您好，锅塌里脊是道天津家常菜，也非常好吃。锅塌技法源自于鲁菜，做法并不算难。但有一个技巧，就是我们术语说的大翻勺。因为锅塌菜需要两面煎，对于大翻勺的技术要求很高。

对于锅塌里脊的做法，大致分几种。

第一种是里脊肉切小薄片或里脊丝先腌制后下锅滑熟再和蛋液淀粉混合煎制成圆饼状，最后高汤煨制。特点是嫩，香，滋味醇厚。

第二种是里脊肉切薄片腌制后直接和蛋液淀粉混合整个下锅煎制成圆饼样，最后单锅调汁（酸甜口）浇到菜上。特点是表皮酥脆，内馅软嫩，酸甜可口，不腻不油。

第三种是比较细致点，属于比较精致的家常菜。需要先将里脊肉片成0.7厘米左右的大薄片，腌制后压淀粉裹蛋液再压淀粉，单片放入锅内两面煎制，类似薄版的上海炸猪排。最后浇汁。特点是内酥香，外壳脆爽，成菜四方形，可摆盘，美观大方。

我就来详细说下第一种和最后一种锅塌里脊的方法，第二种因为做法相似，就不多说了。

第一种锅塌里脊的做法实际上是沿袭的鲁菜中锅塌菜的技艺，需要翻勺，不过您在家完全可以用两把铲刀小心翻就得。

第一步：处理里脊肉片。

1、里脊肉切成0.3厘米左右的小薄片，用刀背或者松肉锤拍松。

2、加入盐，料酒，胡椒粉，耗油，姜末，注意不要放酱油，腌制半个小时。

第二步：调制面糊。

1、按照三份鸡蛋，两份面粉，一份淀粉的比例调制面糊。需要注意的是，如果追求颜色漂亮，口感好，可以减少蛋清的含量。比如四个鸡蛋，只需要两个全蛋，剩下两个都只用蛋黄。

2、所有原料搅拌均匀成糊状，加入盐，胡椒粉调个底味，不要有面疙瘩。

第三步：煎制锅塌肉片。

1、腌好的肉片先扑一点干淀粉抓匀待用。

2、起油锅，烧到5成热。此时将肉片一片片的挂上面糊后放入锅内温油炸制。注意油温千万不能高，否则肉质不嫩。，

3、全部煎完后，锅内留底油烧热。将里脊肉和剩余的面糊一起倒入锅内，锅边稍微淋些熟油防止粘锅，晃动锅煎。一面煎够九十秒就翻另一面继续煎。

4、煎好后圆饼放入盘中待用。

第四步：高汤煨制。

1、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加入清水或高汤烧开。

2、加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，少许糖调味。

3、放入锅塌肉饼大火烧开，小火煨到汤汁浓稠即可。

第三种锅塌里脊的做法，实际上是在传统的做法上融入了创新，更适合年轻人。

第一步，处理里脊肉片。

1、里脊肉切方形的大片，厚度在7毫米左右，用刀背或者松肉锤拍松。有兴致的还可以剞个花刀。

2、放入盐，料酒，胡椒粉，姜末，腌制半小时待用。

第二步，处理锅塌肉片。

1、准备一个容器，放入淀粉。另准备一个容器，按一斤肉四个鸡蛋的比例，打入鸡蛋打匀。

2、腌好的里脊肉片先两面压上一层淀粉，再在蛋液里浸一下，再放到淀粉里两面压一层淀粉。

3、每片都这样进行操作，排放要叠加防止，不可叠压。

第三步，煎制锅塌肉片。

1、锅内放宽油，当国内到达五成油温时，就把里脊肉片再浸一遍蛋液，一片一片如法操作放入锅内两面煎到金黄。

2、所有锅塌肉片煎完后，一片一片的叠压在一起。

第四步，调汁。

1、锅内留底油，下葱姜蒜末炒香，放入番茄酱，糖，耗油，少许盐炒出甜香味。

2、加入适量清水烧开，小火炖烧3分钟。

3、调入水淀粉，调成玻璃芡，即可食用。

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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。

锅塌里脊是天津特色小吃，最早源自鲁菜，它的成菜特点是色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。很受大家的欢迎。那么我便将它的制作方法向大家说一下。

食品原料

猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，味精，面粉，香油，小葱，色拉油，白糖。

制作过程

1.将葱、姜洗净，均切成末，淀粉加水适量调匀成

水淀粉待用，将里脊去筋，切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内，里脊片放进容器内用盐，少许鸡蛋和水淀粉顺着一个方向搅拌上浆。　

2.热锅凉油，下入里脊片拨散滑透倒出，另起锅，用葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精，糖找好口，下入里脊片收汁盛出待用。

3.宽油滑锅后留少许底油，转小火，放入搅拌好的鸡蛋液，炒至微微凝固后加入里脊肉，定型后，再加入适量的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色后，用水淀粉勾芡，翻锅，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。

根据个人口味还可以浇上番茄酱，及巧克力食用

说到锅塌里脊，生活在天津的朋友们可能都非常熟悉，一道传统天津菜。高级酒店可能找不到它，但是大学食堂和小餐馆里却经常可以找到它的身影，就是这么一道非常亲民的美食。

天津人家附近随便找个饭馆，但要是你具体问我哪家好吃，得看你具体在哪儿啦，其实你散步时看周围那些家常菜馆，也就是中餐铺子里都有，可多啦！再不行问问天津老大爷们，常说的狗食馆儿。

锅塌是鲁菜（山东菜）的一种传统的烹饪技法，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。

这道是以猪肉里脊和鸡蛋为主要原材料的一道家常菜，外形酷似一张圆蛋饼，用筷子夹开，才能发现它的“内涵”。看似简单，但是想要把它摊成一张完整的圆形蛋饼还是需要一些窍门。

我每次做这道菜，都是非常受欢迎，今天就来跟大家分享一下我的这道家乡菜~

锅塌里脊的做法

简单的说：肉先过油 盛出 然后葱姜炝锅 放肉 倒入鸡蛋液 转炒勺 把肉包起来 调料 淋上色拉油 出锅

但我知道这样说，大家是看不懂的。

所以下面是分解动作。

1、葱、姜切碎；里脊切大片；鸡蛋打到碗里，取半只蛋液、淀粉加水上浆。

2、一定要注意是热锅温油，加入腌好的里脊片划熟，然后捞出。

3、锅中葱姜碎爆香，放里脊片，放入酱油、盐、味精、料酒、水调味，煮2分钟后，滤肉片，汤汁放碗中备用。热锅加入凉油，开大火下鸡蛋液，在蛋液中再加入煮好的里脊片，将鸡蛋摊成蛋肉饼后，大翻勺将蛋饼翻一个个（此时需要经验和技巧），双面煎至金黄色。

4、继续加入滤出的汤汁，大火烧开后，收汁打入少许水淀粉翻勺，淋入少许花椒油，出勺即可。

5、里脊肉是指猪通脊或两头乌，切不可有肥肉，在腌制的过程中尽量多打进一些水，这样出来的里脊肉更加软嫩。

注意：在做锅塌里脊这道菜时要用到大翻勺的技法，其关键点是将大翻勺的菜品不断转锅到锅的前沿，火力也重点烧在锅的前沿，采用收、翻、抖、拉的技巧。

下入葱姜炝锅的时候已经能闻到扑鼻的香味，蛋饼吸收了肉汁而不再只是普通的鸡蛋饼味道，而是变得更加鲜美。配上藏于蛋饼之下的里脊，一道可口的下饭菜就做好啦！

以上就是我的回答，希望可以让你满意。

锅塌里脊是一道天津名菜。锅塌里脊是用里脊肉做成的形似锅塌的一种美食。锅塌是一种青海的家常面食，锅塌运用烙、蒸并用的方法，底部是烙饼，上部好似蒸馍的面食品。锅塌里脊正是运用了这种方法，做出的菜咸香适口，鲜嫩无比。下面就给大家介绍一下正宗的天津锅塌里脊做法吧。

1首先将三个鸡蛋打散放入碗中。

2将里脊切片，放入少许盐鸡蛋液，抓匀。

3热锅凉油，放入里脊，稍微炒制一下。

4锅中留底油，倒入鸡蛋液，摊成圆饼形状，待鸡蛋液底部稍微凝固，上部还未凝固时放入里脊，等待一会儿翻个儿，出锅。

5葱、姜、蒜切丁。锅中放底油，放入葱姜蒜大料。

6分别加入生抽、面酱、盐、糖、水淀粉调成酱汁后下锅塌里脊，一道美味的天津锅塌里脊就出锅了，小伙伴们赶紧来享用吧！

到此，以上就是小编对于高级感中式餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于高级感中式餐厅的4点解答对大家有用。